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國產牛奶越來越貴,誰的鍋?
2021-01-10 15:42:27

作為最古老的飲品之一,如今,牛奶已經成為國人早餐中不可或缺的食物。然而,大眾對“中國牛奶又貴又難喝”的抱怨不絕于耳,有關話題也被推上熱搜。在我國,一杯奶的價格要比世界平均水平高三成,在國外,牛奶比礦泉水還便宜。

 
值得一提的是,近期中國奶制品價格一再上升,中國已進入世界高價奶國家行列。1月5日,伊利表示基礎白奶將有5%左右的提價。事實上,伊利在12月底就對旗下基礎白奶產品進行了提價,漲幅在3%至5%,而蒙牛在在同一時間也對旗下白奶產品提了4%至5%的價。小品牌也有提價動作,據悉,熊貓乳品已于元旦前后對煉乳產品進行提價,認養一頭牛也進行了提價。
 
其實,牛奶漲價并不是什么新鮮事,早在去年下半年開始奶價就迅速上漲,不少地區甚至出現了“搶奶”情況。只不過以前漲幅小,對消費者來說可忽略不計,進入2021年以來,乳企漲幅明顯提升。
 
中國牛奶,為什么越來越貴?


01

從源頭到生產
全鏈路成本不斷抬高
 
是奶農抬高價格,還是生產牛奶乳企賺了大錢?其實他們都很無辜。
 
牛奶貴,首先是由于相關成本上漲,生產成本升高推升終端產品價格。
 
近年來,飼料價格、土地價格、物流成本和人工成本的上漲都在推高生產成本,這使得奶牛養殖戶和企業無法通過采取精細化管理、高效生產運營等內部措施消化全部的上升成本,生產成本大幅上漲自然會推高奶價。

據悉,今年以來,企業原料奶收購價格同比增幅逼近50%,收奶量卻同比下降20%,奶荒的嚴重性可見一斑。據部分專家估算,如果能解決飼草、用地、人工三個問題,我國原料奶價格至少能下降10%。
 
奶牛成本
 
牛奶好不好喝,奶牛是最關鍵的因素,中國不是畜牧業大國,只有新疆和內蒙古等地區オ是傳統畜牧區,中國大部分奶牛品種都依靠進口。
 
國產牛奶越來越貴,誰的鍋?

草料成本
 
奶牛消耗最多的是飼草,而由于我國本土牧草質量低下,導致優質牧草大量依賴進口,成本驟然增大。比如,苜蓿是提升生鮮乳產量的主要因素之一,我國苜蓿質量低于進口苜蓿,伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進口苜蓿比例高達90%。據統計,2011年中國苜蓿草總產量約30萬噸,而進口總量就達到27.6萬噸。今年1至8月份,我國已進口苜蓿43.58萬噸,同比增幅近60%。而西方國家,本就是畜牧強國,很多國家就處于金奶源近,草料成本非常低。
 
設備成本
 
中國乳業的奶牛養殖設備、擠奶設備,包裝設備大部分都依賴進口,價格低廉的中國牛奶配套設備因為技術比不上西方國家,市場占有率非常低,而進口設備還要納一定的進口稅。
 
國產牛奶越來越貴,誰的鍋?

包裝成本
 
我國牛奶包裝基本上處于被壟斷狀態。利樂就是壟斷王者,據悉,一個利樂包裝的成本占據整個牛奶售價的25%-30%。其在“超低壞包率、抗菌能力以及專利壟斷”上,無人能及,所以大部分企業一旦使用利樂包裝便不會輕易更換,除非中國出現一家性價比比利樂高的企業,不然包裝成本一時半會很難降下來。而且近年來包裝成本還在持續上漲,隨著國家和消費者對環保的要求越來越高,紙箱成本上漲,一噸上漲了200多元,這同樣增加了牛奶包裝成本。
 
國產牛奶越來越貴,誰的鍋?

檢測成本
 
從2007年至今,加工銷售1公斤牛奶的成本已經從3.8元增長至5.5元,漲幅近44%。這個增長的原因很大一部分在于檢測成本的增加。部分企業表示,檢測成本占總成本的比例已經由過去的1%左右提升至近10%。2012年單噸牛奶檢測費用已是2008年時的4到5倍,而我國乳企的檢測費已是乳業發達國家的10倍左右。
 
對于企業來說,任何成本都會反映到終端價格上來,因此,由于成本的增加,牛奶價格自然水漲船高。


02

供不應求
供需關系不平衡引發價格波動
 
對于任何一種商品來說,其價格上漲都不是由某一因素簡單造成的,成本提升、原材料漲價、通貨膨脹,投資需求都會產生影響,其中,供需關系變化引起價格波動最常見。
 
當一種商品漲價,往往意味著供不應求,譬如,茅臺價格較之去年翻倍上漲,是因為一瓶難求。
 
無獨有偶,牛奶價格上漲也是如此。
 
當前,隨著我國經濟社會的發展,人們對物質生活有了更高要求,早晚一杯奶成為許多家庭固定的飲食規律。而近年來我國奶源越來越緊張,牛奶產量遠跟不上消費者需求量。市場價格規律告訴我們,當商品供不應求時,其價格就會高于其真實價值。
 
一方面,牛奶需求量在逐漸增大,預計2023年前中國對牛奶的需求量將超過600萬噸。另一方面,我國奶牛存欄數不斷下滑,2018年,我國奶牛存欄數降至1038萬頭,較2017年下滑3.89%,2019年,我國奶牛存欄數跌破1000萬頭。
 
國產牛奶越來越貴,誰的鍋?

奶牛消耗最多的是飼草,由于我國本土牧草質量低下,導致優質牧草大量依賴進口,成本驟然增大。奶牛養殖戶利潤越來越少甚至出現虧損,越來越多的奶農選擇加速淘汰奶牛,直至完全退出奶牛養殖市場。
 
2008年以前,散戶奶農曾占據市場80%份額?!叭矍璋贰笔录?,國家和地方出臺了一些政策支持規?;B殖,近年來規?;B殖比例有了顯著提升,但規?;B殖速度仍追不上奶農退出速度。再加上疫病困擾,產奶牛減少數百萬頭,奶產量明顯下降,奶牛少了,產奶少了,奶源價格自然上漲。
 
綜上,可以發現當前牛奶價格“虛高”的原因有成本,也有市場因素。消費升級導致國人鮮奶需求大幅度提升,隨著人們需求的增加,品牌商、供應商們為了最大限度追求利益而提高牛奶價格也就在所難免了。



03

“品牌效應”根植消費者心智
市場基本被壟斷
 
如果一杯咖啡,沒有任何品牌,你愿意為它支付多少錢?5元?10元?如果這杯咖啡貼上了星巴克的品牌符號,你又愿意為它支付多少錢?可能溢價馬上成了20元、30元,這就是品牌效應。

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因此,品牌效應在營銷傳播中至關重要,尤其是在互聯網時代,品牌效應能夠讓企業在市場中長久立足。就像買運動鞋,消費者首先會想到阿迪、耐克,為什么?因為他們注重品牌,而且品牌效應持續了近百年,讓消費者對他的品牌建立了“認識—認知—認同”的過程。

這種品牌效應在牛奶市場同樣存在。

眾所周知,在五種指向型工業生產中,牛奶是原料指向型,其“運輸成本高、不易保存”等特質,造就了其具有極強的地域特色。
 
因內蒙呼倫貝爾、錫林郭勒盟擁有得天獨厚的優勢:中國最大的草原和牧業基地;離京津冀、環渤海經濟圈近,離消費者、市場近,產品易于運輸,造成了中國乳業兩家獨大的情況。
 
國產牛奶越來越貴,誰的鍋?

而在中國消費市場,品牌效應顯著,這也是我國消費的一個弊端。很多人基本上只認品牌,而且大部分都認為牛奶越貴越好,導致很多小型牛奶企業沒法存活,市場基本被壟斷,這也從側面抬高了牛奶價格。
 
其實,中國不缺好喝的牛奶,香濃的、鮮甜的,甚至微微清酸的牦牛奶都能找到,而且質量絕不次于國外牛奶。
 

總之,在成本上升,供求緊張,以及品牌效應的影響下,共同拉高了原奶收購價格,也直接影響了牛奶的價格。


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